Συστατικά συνταγής


  • 1 ½ κιλό μοσχοχτάποδα
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 4 φιλέτα αντζούγιας (προαιρετικά)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένα φυλλαράκια δεντρολίβανο
  • ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
  • 2 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
  • ½ κουταλάκι μπούκοβο
  • Αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 4 ψιλές φέτες χωριάτικο ψωμί



Οδηγίες συνταγής

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το χταπόδι την αντσούγια, το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά μέχρι το χταπόδι να απελευθερώσει τα υγρά του. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι, το μπούκοβο και το κρασί.

Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε σε μπολ, στη βάση των οποίων έχουμε βάλει από μια φέτα φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

  • Διάρκεια: 40 λεπτά

lovecooking.gr