Υλικά
(Για 4 άτοµα)

1 1/3 φλιτζ. ρύζι arborio
1 µικρό κρεµµύδι, κοµµένο
3 σκελίδεs σκόρδο, ψιλοκοµµένο
1 µίσχος σέλινο, κοµµένο
2 κύβουs ζωµό κόταs ή λαχανικών, διαλυµένοι σε 6 φλιτζ. βραστό νερό
Παρµεζάνα, φρεσκοτριµµένη
Τριµµένη φλούδα και χυµό 1 λεµονιού
3 κ.σ. βότκα
3 κ.σ, ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Εκτέλεση
• Βάζετε το ζωµό σε µια κατσαρόλα µέχρι να πάρει βράση. Χαµηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε.
• Ζεσταίνετε το λάδι σ' ένα τηγάνι και προσθέτετε το κρεµµύδι, το σέλινο και λίγο αλάτι. Μαγειρεύετε σε χαµηλή φωτιά για 2-3 λεπτά µέχρι να µαλακώσουν.
• Ρίχνετε το σκόρδο και το ρύζι και συνεχίζετε το µαγείρεµα, ανακατεύονταs για 1 λεπτό.
• Προσθέτετε µία µία κουταλιές ζεστό ζωµό, ανακατεύονταs καλά. Το ρύζι είναι έτοιµο σε 20-30 λεπτά, µόλις είναι µαλακό και κρεµώδες, χωρίς να λιώσει.
Λίγο πριν το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτε 2-3 κ.σ. ακόµα ζωµό.
Όταν το ρύζι είναι έτοιµο, ρίχνετε µέσα 1 κ.σ. φλούδα λεµονιού, 2 κ.σ. χυµό λεµονιού, τη βότκα, 3 κ.σ. περίπου παρμεζάνα και πιπέρι.
Ανακατεύετε καλά και δοκιµάζετε αν χρειάζεται έξτραπιπέρι ή λεµόνι.
Σερβίρετε αµέσωs µε έξτρα παρμεζάνα και φρεσκοτριµµένο πιπέρι.

πηγη=.yupi.gr